Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 patates douces
- 500 g de champignons de Paris
- 2 cuisses de pintade
- 1 échalotte
- du gruyère râpé
- noix de muscade
- sel, poivre
Préparation
- Laver et éplucher les patates douces et les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Nettoyer les chapeaux des champignons de Paris et les émincer.
- Eplucher, laver et ciseler l’échalote, puis la faire revenir dans un peu d’huile.
- Ajouter les champignons et laisser cuire quelques minutes.
- Récupérer la viande des deux cuisses de pintade préalablement cuites et hacher la viande grossièrement ou l’effilocher.
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Mettre la viande dans un plat haut.
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Mettre les champignons cuits sur la couche de viande.
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Préparer la purée : écraser la patate douce à la fourchette, ajouter un peu de gras (beurre, huile ou jus de cuisson de la volaille) et un peu de noix de muscade. Saler et poivrer.
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Mettre la purée sur la couche de champignons.
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Mettre un peu de gruyère.
Enfourner pendant 20 minutes à 180°C.
Recette proposée par Sophie de l’AMAP Bio Antiboise (06)
