Ingrédients
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500 g de potiron
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100 g de chou chinois ou chou blanc
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150 g de haricots verts
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1/2 concombre
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1 branche de citronnelle
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1 càc de curcuma et un càc de gingembre en poudre
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1 gousse d’ail
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3 échalotes grises
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50 cl de bouillon de volaille
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50 g de crème de coco
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huile d’arachide
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sel, poivre
Préparation
- Peler, épépiner et couper la tranche de potiron en cubes.
- Laver, émincer le chou en fines lanières.
- Couper le concombre en dés.
- Laver, équeuter les haricots verts.
- Eplucher, émincer les échalotes, l’ail et la citronnelle.
Dans un wok huilé :
- Saisir les échalotes, l’ail et la citronnelle. Saupoudrer de curcuma et de gingembre. Saler, poivrer.
- Verser 10cl de bouillon de volaille.
- Laisser cuire pendant 5 min à feu vif. Ajouter tous les légumes et le reste de bouillon.
- Dès la reprise de l’ébullition, continuer la cuisson 10 min à couvert sur feu moyen.
- Terminer la cuisson en ajoutant la crème de coco.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir aussitôt.
ASTUCE :
Le wok a la particularité de cuire rapidement un ensemble d’ingrédients. Pour cela, il faut remuer constamment pour répartir la cuisson. Si vous choisissez un fait-tout, allonger le temps de cuisson de 10 min.
Recette proposée par Noémie de l’AMAP Les Amapiens du Golfe (83)
