Ingrédients
-
350g de pommes de terre farineuses
- 350g de chou-rave
-
2 œufs
- farine
- chapelure
- huile pour friture
- épices diverses et variées (4 épices, sumac, muscade, piment, cumin, etc)
-
poivre et sel
Préparation
- Eplucher les pommes de terre et le chou-rave, et les découper en morceaux.
- Les faire cuire à l’eau durant 20 min. Egoutter et laisser sécher.
- Séparer le blanc et le jaune d’un œuf.
- Ecraser les pommes de terre et le chou-rave.
- Ajouter le jaune d’œuf, le sel, le poivre et les épices. Laisser refroidir.
- Battre l’autre œuf. Faire des croquettes de pommes de terre avec la purée froide.
- Les passer d’abord dans la farine, ensuite dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
- Cuire les croquettes en petit nombre dans de l’huile à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Laisser égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud dans un four à 70°C.
Recette proposée par l’AMAP Vert Solidaire
