Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200g de lentilles corail
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 gros brocolis
- 4 pavés de saumon
- 1 brique de lait de coco
- Curry en poudre
- Gingembre en poudre
- 750ml de bouillon de légume
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
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Préparez le bouillon de légumes avec de l’eau chaude.
- Ciselez l’oignon et l’ail et détaillez le brocolis en fleurette
- Dans une sauteuse, faite revenir l’oignon et le brocolis quelques minutes. Puis, ajoutez les lentilles corail et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon de légume et l’ail, ainsi que les épices.
- Mélangez et laissez cuire à couvert une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, préparez le saumon : dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, S=salez et poivrez légèrement le saumon et disposez les filets dans la poêle, côté peau vers le bas.
- Faites-les dorer 4-5 min, puis retournez-les et prolongez la cuisson de 2-3 min, ou jusqu’à ce que leur chair soit opaque.
- Dans la sauteuse, versez par dessus les lentilles corail le paquet de lait de coco et mélangez. Poursuivez la cuisson quelques minutes.
- Servez les lentilles et le brocoli au lait de coco et déposez le saumon par-dessus.
