Hachis parmentier de patate douce et pintade

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 2 patates douces
• 500 g de champignons de Paris
• 2 cuisses de pintade
• 1 échalotte
• du gruyère râpé
• noix de muscade
• sel, poivre

Préparation

• Laver et éplucher les patates douces et les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• Nettoyer les chapeaux des champignons de Paris et les émincer.
• Eplucher, laver et ciseler l’échalote, puis la faire revenir dans un peu d’huile.
• Ajouter les champignons et laisser cuire quelques minutes.
• Récupérer la viande des deux cuisses de pintade préalablement cuites et hacher la viande grossièrement ou l’effilocher.
• Mettre la viande dans un plat haut.
• Mettre les champignons cuits sur la couche de viande.
• Préparer la purée : écraser la patate douce à la fourchette, ajouter un peu de gras (beurre, huile ou jus de cuisson de la volaille) et un peu de noix de muscade. Saler et poivrer.
• Mettre la purée sur la couche de champignons.
• Mettre un peu de gruyère.

Enfourner pendant 20 minutes à 180°C.