Ingrédients
- 200g de riz
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 4 cuillères à soupe d’huile végétale neutre
- 1 feuille de laurier
- Bouillon de légume
- 1 litre d’eau
- 400 grammes de courge butternut
- 200 grammes de chou-fleur
- Piment (optionnel)
Préparation
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Emincez finement un oignon.
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Mixez le deuxième oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à obtenir une sorte de pâte.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile, le concentré de tomate , faite revenir l’oignon émincé et la pâte obtenue avec l’ail et le gingembre. Ajoutez-y la feuille de laurier, le paprika fumé et le piment si vous le souhaitez. Laissez revenir quelques minutes.
- Pendant ce temps, préparez les légumes : coupez en gros morceau la butternut et le chou-fleur. Vous pouvez aussi y rajouter les légumes de votre choix.
- Préparez la sauce : dans un bol, mélangez le beurre de cacahuète avec un peu d’eau pour diluer. Ajoutez le mélange dans la casserole avec le reste d’eau et le bouillon de légume.
- Ajoutez les légumes, couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuir le riz le temps indiqué sur votre paquet.
- Une fois le tout cuit, servez le riz et ajoutez le mafé par dessus. Vous pouvez rajouter du piment supplémentaire et des cacahuètes concassées.
Régalez-vous !
