Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 courgette moyenne
- 100g de fromage de chèvre
- 4 fines tranches de chorizo
- 2 échalotes
- 1 brin de persil, de coriandre, de marjolaine
- et une petite feuille de sauge.
Préparation
- Laver et faire dorer la courgette coupée en morceaux et les échalotes finement ciselées dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, pendant deux minutes. Ajouter la marjolaine et la sauge ciselées.
- Puis couvrir d’eau et faire cuire 10 minutes. Mixer cette préparation à chaud.
- Pendant la cuisson, faire frire les tranches de chorizo 30 secondes par face à feu vif dans une poêle. Laisser reposer sur du papier absorbant.
- Disposer la soupe dans chaque assiette. Y disposer délicatement le fromage de chèvre coupé en fines tranches et le chorizo. Parsemer de persil et coriandre fraîchement ciselés. Et hop, vous n’avez plus qu’à servir.
